Un vent d’innovation souffle sur Aurillac, où l’audace culinaire rencontre le terroir au Bar à Patate. Ce nouvel établissement, ouvert le 11 septembre 2025, propose une expérience unique centrée sur la pomme de terre, un tubercule savoureux qui fait la fierté de la région. Audrey Huber et Mounir Bedoui, les propriétaires, ont réussi à transformer un plat traditionnel en une véritable fête pour les sens. Le concept est simple : une pomme de terre rôtie, garnie selon les envies, mais les saveurs sont tout sauf ordinaires. Qui pourrait résister à un paleron confit dans une bière brune ou à un poulet mijoté aux épices marocaines ?
Une rencontre des saveurs au cœur d’Aurillac
Le Bar à Patate est plus qu’un simple restaurant ; c’est une maison de la pomme de terre qui rend hommage à ce produit emblématique. Situé rue du Rieu, cet endroit a tout pour séduire les épicuriens. Avec des recettes qui ne manquent pas d’audace, Mounir a voulu créer une cuisine du monde où les saveurs audacieuses s’entremêlent. Chaque plat est un voyage culinaire, et les assiettes sont garnies d’une sélection de produits locaux pour renforcer l’authenticité de l’expérience.
Un menu qui fait voyager
Le menu du Bar à Patate est conçu pour satisfaire tous les palais, avec la possibilité de choisir parmi trois, cinq ou huit garnitures. Voici quelques exemples qui illustrent cette richesse :
- Paleron confit : mijoté pendant dix heures dans une bière brune, ce plat fait forte impression.
- À l’orientale : poulet mijoté aux épices marocaines, olives, et citrons confits.
- Truite fumée : provenant du Gaec Moulin de Romanange, artisan qui élève des poissons dans les eaux pures du Mars.
- Fromages d’Auvergne : une sélection variée allant du chèvre fermier au saint-nectaire, parfaits pour agrémenter les pommes de terre.
Les sauces et les accompagnements complètent l’expérience, avec des options fait maison comme ranch, harissa ou persillade qui rehaussent les plats. Mounir s’assure que chaque ingrédient provienne de producteurs locaux et en circuit court, à moins de 50 km d’Aurillac, pour garantir la fraîcheur et soutenir l’économie de la région.
Un service chaleureux et convivial
Audrey, formée en tant que fleuriste, a pris le relais en salle et veille à ce que chaque client soit traité avec soin. Malgré son apprentissage en cours, son goût pour le contact humain et son enthousiasme sont visibles. Elle privilégie les discussions avec les clients, échanges qui nourrissent l’expérience culinaire. Le Bar à Patate, avec sa capacité à accueillir bien des affamés, semble être l’endroit où amis et famille peuvent se retrouver dans une atmosphère chaleureuse.
La beauté du lieu, ses plats alléchants et son ambiance conviviale attirent les foules, et de nombreux clients ne cessent d’admirer l’originalité du concept. Un véritable duo gourmand qui allie amour du produit et passion pour la cuisine.
Une histoire d’amour pour la gastronomie
Mounir et Audrey n’en sont pas à leur coup d’essai. Avant d’atterrir à Aurillac, Mounir avait une carrière bien remplie. Son parcours lui a permis de développer ses compétences, de la cuisine à la Côte d’Azur à des rôles divers dans des restaurants prestigieux. Chaque plat qu’il prépare est un hommage à ses expériences passées.
| Expérience | Détails |
|---|---|
| Chasseur alpin | Une carrière militaire avant de se tourner vers la cuisine. |
| Cuisinier dans des restaurants étoilés | Apprentissage et perfectionnement des techniques culinaires sous la direction de chefs renommés. |
| Développement de recettes | Créativité et innovation au cœur de son approche culinaire. |
La passion qu’ils ont pour leur métier les a poussés à quitter le Var après un coup de cœur pour le Cantal durant des vacances en mars 2025. C’est ainsi qu’est né le projet de créer un restaurant où convivialité et générosité règnent en maître. Leurs réflexions sur le concept et les idées variées pour le menu sont le fruit de leurs expériences et de leur amour pour la cuisine.
Un cadre inspirant et naturel
Aurillac, avec son ambiance unique et sa nature environnante, joue un rôle majeur dans le succès du Bar à Patate. La ville est célèbre pour son engagement envers la création et l’animation de sa communauté. De nombreux festivals et événements comme le Festival d’Aurillac mettent en lumière le dynamisme culturel de cette région. Le Bar à Patate s’inscrit parfaitement dans cette dynamique, servant de point de rencontre entre les habitants et les visiteurs.
Événements locaux, tels que des marché de producteurs ou concerts, permettent au restaurant de se faire connaître et d’attirer une clientèle d’aventuriers gourmands. Des initiatives comme celles des Toqués du Terroir encouragent les chefs à célébrer le patrimoine culinaire local, un aspect renforcé par les visites fréquentes à la Maison de la Pomme de Terre, un centre où l’on découvre tout sur ce légume tant chéri.
Un vent de nouveauté avec des événements culinaires
Les propriétaires envisagent d’organiser des événements autour de la thématique de la patate. Des soirées-dégustation, des ateliers culinaires, ou encore des événements en partenariat avec d’autres restaurateurs de la région tels que L’Atelier Patate ou Potato & Co Aurillac sont quelques-unes des idées sur la table. Cela pourrait permettre de renforcer les connections avec la communauté locale tout en proposant des expériences gastronomiques inédites.
- Ateliers de cuisine : apprendre à préparer des plats à base de pommes de terre.
- Dégustations de vins locaux : associer les bons vins avec les plats du menu.
- Événements saisonniers : célébrer les récoltes et les produits locaux à travers la cuisine.
Ces initiatives ne visent pas seulement à accroître la visibilité du Bar à Patate, mais également à participer activement à l’épanouissement gastronomique de la région.
La vision pour l’avenir
Le Bar à Patate ne se contente pas de servir des plats délicieux ; il aspire à créer une culture culinaire conviviale et engaging dans la ville d’Aurillac. Leurs ambitions vont au-delà des murs du restaurant. Ils envisagent de créer des partenariats avec des écoles localement afin de sensibiliser à l’importance des produits locaux et à l’art culinaire. Les papilles des gourmets ne seront pas en reste, car l’établissement continuera d’explorer de nouvelles saveurs pour enrichir son menu.
L’inspiration est omniprésente, et le duo est déjà en train de réfléchir à des plats qui allient tradition et innovation, pouvant inclure des ingrédients rares et des recettes adaptées aux saisons. Mounir et Audrey tiennent à garder cet esprit ouvert et inclusif, qui fait leur force. Une maison de la gastronomie où le partage est au cœur de chaque assiette.